L’huile d’olive renferme une grande diversité de nutriments bons pour la santé. Une consommation quotidiennement d’huile d’olive permet à votre organisme de prévenir de nombreuses maladies. Mais si vous adorez prendre l’huile d’olive dans les repas, sachez qu’il existe des règles de cuisson de mets à respecter quand on emploie cette huile en cuisine. Si vous ne les connaissez pas, découvrez dans cet article nos conseils sur l’utilisation de l’huile d’olive en cuisine pour mieux profiter de ses vertus.
Optez pour la forme la plus pure d’huile d’olive
Tout d’abord, pour bénéficier de toutes les vertus d’une huile végétale, il faut privilégier sa forme la plus pure. L’huile d’olive extra vierge est la forme la plus pure d’huile d’olive. C’est cette qualité d’huile d’olive que vous devrez choisir pour préparer des plats à base d’huile d’olive.
La particularité de cette forme d’huile d’olive est qu’elle est fabriquée avec des olives pressées à froid qui n’ont subi aucune transformation préalable. Cela confère à l’huile une saveur plus forte et plus complexe. En plus, cette saveur reflète toute la diversité des olives, mais aussi le climat dans lequel elles ont été cultivées.
Contrairement, les huiles d’olive de qualité inférieure peuvent être produites à partir des olives qui ont subi des traitements thermiques ou pressées de nombreuses fois. D’autres qualités d’huile d’olive sont souvent fabriquées à partir d’un mélange de différentes huiles. Tous ces processus de création d’huile d’olive diluent le goût authentique de l’olive.
Il ne faut jamais frire des aliments avec l’huile d’olive extra vierge
L’huile d’olive extra vierge a en vérité un point de fumée inférieur que les autres huiles raffinées ou mélangées, soit à peu près 180-210 ° C.
Cela veut dire qu’il n’est pas aussi utilitaire de cuisiner à haute température avec l’huile d’olive extra vierge. Par conséquent, il n’est pas conseillé de frire des aliments avec de l’huile d’olive extra vierge, la viande par exemple.
Arrosez l’huile d’olive sur les recettes finies
Il s’agit de la meilleure façon d’apprécier et de profiter de la saveur délicate de l’huile d’olive extra vierge. Dans le cas du pain, il vous suffit de le tremper dans l’huile d’olive pour tirer profit de tous les nutriments de celle-ci.
En vérité, lors de la préparation de vos différents aliments avec de l’huile d’olive extra vierge, le chauffage peut changer le profil de saveur de l’olive. Cela peut favoriser des pertes de précieuses de notes d’olive.
Préférez la cuisson à basse température avec l’huile d’olive
De ce qui précède, on retient que pour cuire vos aliments avec l’huile d’olive, vous devrez privilégier les cuissons à basse température.
L’huile d’olive extra vierge est donc par exemple indiquée pour la cuisson lente de légumes méditerranéens pour mijoter une ratatouille. Elle vous permet de profiter au maximum des merveilleuses richesses de goût d’olive.
Comme d’autres exemples de repas à préparer à base d’huile d’olive sous une basse température, on retrouve :
- Les suées d’oignon pour les soupes ;
- Les sauces pour les pâtes ;
- Les ragoûts ;
- Etc.
N’utilisez pas l’huile d’olive en grande quantité dans un repas
Lorsque l’huile d’olive est utilisée en grande quantité dans un repas, la forte saveur de l’olive se ressent dans celui-ci. Cette saveur peut être écrasante. En faisant de la mayonnaise par exemple seulement avec de l’huile d’olive extra vierge, le résultat est très percutant. Or, tout le monde n’apprécie pas un tel goût dans certains repas.
Pour donc atténuer cette forte saveur d’olive, utilisez plutôt une moitié d’huile d’olive vierge extra et une moitié d’huile neutre. Cela vous permet de donner une saveur plus douce et délicate à votre repas.
Par ailleurs, n’oubliez pas de conserver votre huile dans une boîte de conserve ou en bouteille de verre de couleur foncée à une température de 15 ° C. Cela vous permettra de toujours profiter des merveilleuses saveurs d’huile d’olive.